广播电视报读者生活馆:夏季吃姜正当时

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吴媛媛12

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发表于 2016-07-13 16:31:04

1楼

广播电视报读者生活馆:夏季吃姜正当时


    您喜欢吃姜吗?姜是一种神奇的东西,首先姜可以做调料,几乎任何需要烹饪的食物都可以需要姜来调味,生姜可以做调料,姜粉也可以做调料;其次姜可以做中药,生姜可以治疗很多疾病;再次是生姜具有很高的养生价值,是其他食物无可媲美的;最后,生姜还可以预防癌症,食用生姜是对健康的保障。你可知道,姜是中国人餐桌上的美味,更是延年益寿的良药。 “家备小姜,小病不慌”、“早吃三片姜,胜过人参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等说法,这些民谚都反映了生姜的保健功效。现在正值夏天,正是吃姜的季节,有人会产生疑惑,夏天本来就热,再吃生姜,不就更加上火了吗?广播电视报读者生活馆为读者们摘取相关资料来帮大家排忧解惑,解放军309医院营养科主任左小霞大夫告诉大家,夏日食姜,益寿延年。



古代姜的妙用——

李时珍在《本草纲目》中推崇姜的妙用:“姜,辛而不劳,可蔬,可和,可果,可药。”姜既是菜,又是调味品,更是一味中药。

东汉名医张仲景在《伤寒论》中列有用姜的医方五十九则,占总数一百一十三首方剂的一半以上。

在现存最早的中药专著《神农本草经》有姜的记载:“干姜,味辛温,主胸胸满,咳逆上气,温中止血、出汗、逐风;温脾,肠辟下痢。”


我们为什么要吃姜?

增进食欲——

夏天,您有没有食欲减退的状况?姜里面就有增进食欲的成份。民谚说“姜调百味御百邪”。姜含挥发性姜醇、姜辣素,从而起到调和百味、开胃驱寒、增进食欲的作用,故姜也被称为“植物味精”。

烹饪有个术语叫“定味”,说的就是姜等调味品去腥留香的功能。做鱼的时候,一般都要用姜片加上葱、料酒来码味半个小时到一个小时,去腥的同时,还能保留鱼的香味。


抗衰老

人体在进行正常新陈代谢时,会产生一种有害物质――氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,甚至比维生素E还要强得多。因此,吃姜能抗衰老,老年人常吃可除“老年斑”。生姜里还含有姜酚,可减少胆结石的发生。


止呕防晕——

生姜是止呕良药。民间常用姜片贴肚脐来防晕车晕船。医学上常让化疗患者含姜片止呕。

生姜有解毒的功能。如误食了毒覃,轻者会舌麻、恶心、呕吐,最好的方法就是赶紧口嚼生姜,连吃几片,或者给病人喝生姜水,这样能更快速地驱除毒质。

姜还可以防虫防蚊,外出如果没有驱蚊药,可以把姜汁涂抹在蚊虫叮咬的地方,既可止痒,也可以驱蚊。


扶阳驱邪——

人在清晨之时,阳气升发,特别是我们的胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃,为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖。

中医素有“男子不可百日无姜”之语,认为姜是助阳之品。现代临床药理学研究发现,姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前列腺的机能,治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍,因此,姜常被用于男性保健。

驱寒保暖——

生姜驱寒,咱都知道,可为什么炎热的夏天要用姜呢?

驱外寒:夏天外面温度热,人体的热在体表,内脏反而是寒凉的。姜含挥发性姜油酮和姜油酚,有活血、祛寒、除湿、发汗之功,吃过生姜后,人会有身体发热的感觉,这是因为它能使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开。这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。所以,当身体吃了寒凉之物,或在空调房间里呆久后,吃生姜就能及时排除寒气,消除因肌体寒重造成的各种不适。

驱内寒:夏天吃冷饮,或者过多食用寒凉食物,比如海鲜,胃肠道更容易受寒冷。生姜特有的姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能。可以有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹泻、呕吐等。


姜怎么吃?

天天吃、不过量——

孔子是中国最早的美食家,他对于姜也有专门论述。如《论语·乡党》中就说:“沽酒市脯不食。不撤姜食,不多食。”描述孔子的日常生活习惯,很爱吃姜,达到了“不撤姜食”的地步,也就是每顿饭都必须要有姜,但又谨守原则绝不多吃。


连皮带肉一起吃——

左大夫说,吃姜要整块吃,皮是凉性的,肉是热性的,他本身就有调节作用,如果没有特别的原因,姜要整块吃,而不要把皮刮掉。


生吃熟吃各有功用——

左大夫告诉我们,生吃熟吃都好,功效稍有不同。

生吃:杀菌,解毒,提鲜,生吃会保留更多的营养素。

熟吃:会损失一些营养素,但驱寒,防治感冒的功效会更好,刺激性会少一些。


吃姜的时间——

万物进食需有时,吃姜也要讲时间。“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”


秋不食姜——

生姜属辛辣之品,秋天气候干燥、燥气伤肺,再加上吃辛辣的生姜,更容易加剧人体失水,加重秋燥对身体的危害。所以秋天以少吃姜为宜。

夜不食姜——

到了晚上,人体应该是阳气收敛、阴气外盛,因此应该多吃清热、下气消食的食物,这样更利于夜间休息,如萝卜等下气化食的食品。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久出现“上火”的症状。

这个问题需要辨证对待,当有病需要用姜时不要因噎废食,如秋季治风寒咳嗽经常用姜。如果病人属于虚寒性体质,患的又是虚寒性质的病,此时夜间吃姜也不必顾忌。


烂姜不能吃——

烂姜产生一种毒素叫黄樟素,对肝细胞损害颇大,故民间俗语“烂姜不烂味”的说法是错误的,烂姜绝对不能吃。当然,大家也别大惊小怪,偶尔吃一点没事,长期摄入黄樟素的话,对肝脏的伤害很大,甚至对神经系统都有影响,而且可能诱发食道癌、肝癌,对人体健康有严重危害,故腐烂的生姜不能吃。


    “冬吃萝卜夏吃姜,别找医生来帮忙”,看完以上的文章,相信很多爱健康的人明白了为什么夏季要吃姜了。以上就是关于生姜的养生知识,很重要的养生知识。现在正值夏季,广播电视报读者生活馆希望多吃点姜,来增进食欲、抗衰老、止呕防晕、祛除身体内的湿毒等,吃姜的方法有很多,大人小孩儿都可以吃。比如最简单的吃法——煮姜汤喝;比如煮肉或者做汤的时候放一点生姜;比如煲粥的时候可以放一点生姜等等。家里面不仅要备个医药箱,还要备一些生姜,因为生姜很重要。可以说生姜太神奇了,生姜就是万能的。现在还流行生姜理疗呢?很多养生馆都有关于生姜的理疗项目,可见生姜的养生价值巨大。生姜就在我们身边,生姜既然那么好,我们就好好的利用吧!


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